Varenikis paresseux

C’est l’un des petits-déjeuners préférés de mes enfants. Et, franchement, le mien aussi ☺️. Cela faisait longtemps que je les préparais, mais un jour j’ai essayé de les faire justement tout petits… et là, mon cœur a définitivement fondu ☺️. Ne vous laissez pas effrayer par leur petite taille, on pourrait penser que cela demande énormément de travail ! Mais en réalité, ils se façonnent assez vite, et vous pouvez même en préparer pour toute la semaine et les congeler. Ensuite, il suffit d’en prendre la quantité nécessaire pour le petit-déjeuner, de les faire cuire et de se régaler 💛

Ingrédients

• 200 g de fromage blanc type tvorog
• 1 œuf
• 20 g de sucre (1 c. à soupe)
• 80 g de farine + un peu pour le façonnage

Préparation

1. Pour les varenikis paresseux, j’utilise un fromage fin et crémeux afin qu’ils ne se défassent pas à la cuisson. Si vous avez un fromage blanc maison granuleux, il faut absolument le passer au tamis ou le mixer au blender. Ajoutez au fromage l’œuf, le sucre et la farine, puis pétrissez la pâte. La quantité de farine peut varier selon le type de fromage utilisé. Il peut être plus humide, et dans ce cas il faudra un peu plus de farine ; s’il est plutôt sec, un peu moins. L’essentiel est d’obtenir une pâte assez élastique pour pouvoir en former un “boudin”.

   

2. Farinez le plan de travail. Formez avec la pâte un boudin de l’épaisseur d’un gros doigt, découpez-le en morceaux puis roulez-les en petites boules de la taille d’une cerise. Pendant le façonnage, farinez légèrement vos mains et le plan de travail pour éviter que la pâte ne colle.

   

3. Avec les quantités indiquées dans la recette, j’obtiens deux portions de varenikis. Si vous décidez d’en préparer à l’avance et de les congeler, il suffit de doubler ou tripler les quantités. Disposez les varenikis façonnés sur une planche farinée et faites-les congeler. Une fois congelés, transférez-les dans un récipient hermétique, un sac zip ou mettez-les sous vide (c’est important pour éviter qu’ils ne se dessèchent et ne prennent les odeurs du congélateur). Vous pouvez les conserver au congélateur jusqu’à deux semaines.
   

   

4. Dans une casserole, portez de l’eau à ébullition et ajoutez 1/4 de cuillère à café de sel. Mettez les varenikis dans l’eau bouillante et ramenez à ébullition. Lorsqu’ils remontent à la surface, laissez-les cuire encore 3 minutes. Il n’est pas nécessaire de décongeler les varenikis congelés : jetez-les directement dans l’eau, ils mettront simplement un peu plus de temps à remonter, et ce temps supplémentaire suffira pour qu’ils cuisent.
   

   

5. Retirez les varenikis cuits à l’aide d’une écumoire ou égouttez-les dans une passoire, ajoutez un peu de beurre et servez avec de la crème aigre, votre confiture préférée, des baies… comme vous aimez ☺️
   

   

Bon petit-déjeuner 💛