Beignets au fromage frais salés aux herbes

Mes relations avec les beignets au fromage ont suivi un chemin parfois épineux (c'est-à-dire sans grand enthousiasme 🙈). Dans mon enfance, je ne les aimais pas du tout. Ensuite, j'ai essayé de les cuisiner, mais cela ne se passait jamais bien : soit ils collaient, soit ils s'étalaient, une déception totale. Puis j'ai fini par les comprendre, et maintenant, différentes variations autour des beignets quark font partie de mes petits déjeuners préférés, car c'est une excellente base, en changeant simplement les ingrédients, on obtient un plat différent à chaque fois. L'essentiel est de ne pas avoir peur d'expérimenter 😉. Le goût de ces beignets dépend directement des herbes que vous choisissez : ciboulette, persil, aneth, coriandre, et même menthe, thym ou un petit peu de sauge. Je vous ai déjà convaincu de vous joindre à la préparation, n'est-ce pas ? 🙂

Ingrédients

• 180g de fromage frais
• 1 œuf
• 2 c. à s. d'herbes hachées
• 15g de farine (1 c. à s. bombée) + farine pour enrober
• Une pincée de sel
• Huile raffinée pour la friture

Sauce

• Yaourt grec ou turc non sucré
• Concombre
• Herbes
• Sel, jus de citron

1. Pour les beignets, je prends du fromage frais faible en matières grasses pasteurisé ou à 5% de matière grasse. Si vous avez du fromage frais à grains, passez-le mieux au travers d'un tamis ou mixez-le au blender. Mélangez le fromage, l'œuf et la farine jusqu'à obtenir une masse homogène. Salez, ajoutez les herbes et mélangez bien.

2. Formez des boules. La taille dépend si vous préférez des petits ou des plus gros beignets une fois cuits.

3. Roulez chaque boule dans la farine, aplatissez légèrement et placez-les dans une poêle chaude légèrement graissée.

4. Faites frire à feu moyen des deux côtés jusqu'à obtenir une croûte dorée.

5. Pendant que les beignets cuisent, préparez une sauce fraîche et parfumée. Ajoutez au yaourt des herbes finement hachées, un peu de sel et du jus de citron si vous le souhaitez. Coupez le concombre en petits dés et ajoutez-le également à la sauce. Vous obtiendrez quelque chose de similaire au tzatziki grec, mais sans ail, car c'est pour le petit déjeuner 😉

6. Sur une assiette, disposez quelques cuillères de sauce et placez dessus les beignets cuits. Votre petit déjeuner estival frais est prêt, bon appétit ☺️