Mini-pancakes à la crème de fromage frais et aux fruits frais

Ces mini-pancakes sont une pâtisserie spectaculaire et très simple pour le petit-déjeuner, le brunch ou une collation sucrée. Ils présentent un léger creux au centre, idéal pour la crème et les fruits. La pâte se prépare rapidement et la texture est intéressante — quelque part entre le pancake et la pâte à choux. Servez-les encore légèrement tièdes, garnis de crème au fromage frais, de fruits rouges et de crème au citron.

Ingrédients

• Pour la pâte: 20 g de beurre
• Pour la pâte: 2 œufs
• Pour la pâte: 100 g de farine
• Pour la pâte: 125 ml de lait
• Pour la pâte: 2 c. à s. de sucre
• Pour la pâte: une pincée de sel
• Pour la crème façon cheesecake: 120 g de fromage frais (cream cheese)
• Pour la crème façon cheesecake: 50 ml de crème fraîche épaisse 30 %
• Pour la crème façon cheesecake: 1 c. à s. de sucre de canne
• Pour la garniture: 100 g de myrtilles
• Pour la garniture: 100 g de framboises
• Pour la garniture: 100 g de fraises
• Pour la garniture: 1 petit pot de crème au citron

Préparation

1. Préparez la crème façon cheesecake : dans un bol, mélangez le fromage frais, la crème et le sucre de canne, fouettez à la main jusqu'à obtenir une crème légère et onctueuse, puis réservez au réfrigérateur.

   

2. Préchauffez le four à 200 °C. Beurrez généreusement un moule à muffins métallique. Dans un blender, mixez les œufs, la farine, le lait, le sucre, le sel et le reste du beurre jusqu'à obtenir une pâte homogène.

   

3. Placez le moule vide dans le four pendant 5 minutes. Sortez-le, remplissez rapidement 8 alvéoles de pâte jusqu'à environ 3/4 et enfournez environ 15 minutes, jusqu'à ce que les mini-pancakes soient dorés. Transférez sur une grille.

   

4. Quand les mini-pancakes sont encore légèrement tièdes, déposez un peu de crème au fromage au centre. Ajoutez les myrtilles, framboises, fraises et la crème au citron selon votre goût, et servez immédiatement.

   

À noter :

💛 La pâte peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur jusqu'au moment de la cuisson.

💛 Ces mini-pancakes sont meilleurs le jour même.

💛 Pour une version plus légère, vous pouvez utiliser une crème au citron sans beurre.