Sirop de sureau

Partout, ce n'est pas la cerise qui fleurit abondamment, mais le sureau 😉 C'est pourquoi je vous écris la recette du sirop de sureau, qu'il vaut vraiment la peine de préparer pendant la période de floraison.

Ingrédients

• 30 grandes inflorescences de sureau
• 2kg de sucre
• 2,5l d'eau
• 2 citrons
• 50g d'acide citrique

Préparation:

1. Lavez les inflorescences de sureau et vérifiez qu'il n'y a pas d'insectes 😉 Coupez les fleurs des tiges.

2. Portez l'eau à ébullition, ajoutez le sucre, remuez et après ébullition, laissez cuire quelques minutes.
3. Retirez la casserole du feu. Mettez les citrons coupés en morceaux dans le sirop et ajoutez les fleurs, mélangez bien le tout, couvrez d'un couvercle et laissez infuser au réfrigérateur pendant 2-3 jours.

4. Filtrez le sirop infusé à travers une passoire, portez à nouveau à ébullition et ajoutez l'acide citrique, laissez cuire quelques minutes. L'acide servira de conservateur supplémentaire, ce qui permettra de conserver le sirop plus longtemps.
5. Ensuite, faites comme bon vous semble 🥰. Vous pouvez le mettre en bouteilles. J'en ai mis une partie en bocaux et hermétiquement fermés, et une autre partie en petites bouteilles pour une utilisation immédiate.

Profitez-en 🤗🌸💛