Toasts au houmous, avocat et œuf

C'est un petit‑déjeuner salé simple pour deux : du pain grillé, une couche de houmous, des tranches d'avocat, des tomates cerises, de la roquette et un œuf poêlé sur chaque toast. Le plat doit ressembler à deux toasts ouverts prêts à être servis, et non à une assiette séparée d'ingrédients. Le houmous apporte de l'onctuosité, l'avocat rend le petit‑déjeuner plus consistant et l'œuf au jaune coulant assemble le tout.

Ingrédients

• 2 tranches de bon pain
• 6 c. à s. de houmous
• 1 avocat
• une poignée de tomates cerises
• quelques feuilles de roquette
• 2 œufs
• 1 c. à s. de graines de sésame
• 1 pincée de cumin moulu
• 1 c. à c. de jus de citron
• huile d'olive pour servir
• beurre ou huile d'olive pour cuire les œufs
• sel et poivre noir au goût

Préparation

1. Faites griller le pain dans un grille‑pain ou dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'il soit doré. Tartinez chaque tranche de houmous et saupoudrez légèrement de cumin.

   

2. Coupez l'avocat en tranches, arrosez de jus de citron, salez et poivrez. Disposez l'avocat sur les toasts, par‑dessus le houmous.

   

3. Ajoutez les tomates cerises coupées en deux et quelques feuilles de roquette. Faites griller rapidement les graines de sésame dans une poêle sèche et parsemez‑en les toasts.

   

4. Faites chauffer un peu de beurre ou d'huile d'olive dans la poêle. Faites cuire 2 œufs de manière à ce que le blanc soit pris et le jaune reste mou. Déposez un œuf sur chaque toast.

   

5. Arrosez légèrement les toasts d'huile d'olive, ajoutez du poivre noir et servez immédiatement, tant que le pain est croustillant et que le jaune est encore chaud.

   

À noter :

💛 Le pain doit être suffisamment consistant pour supporter le houmous, l'avocat et l'œuf.

💛 Il est préférable de cuire les œufs en dernier, ainsi les toasts n'auront pas le temps de ramollir.

💛 Si vous n'aimez pas le jaune coulant, laissez les œufs un peu plus longtemps dans la poêle.