Bruschettas pour le brunch

Dans cette version du petit-déjeuner, le pain grillé croustillant se marie à l'avocat onctueux, aux œufs brouillés moelleux et aux légumes juteux. Le plat est rassasiant, frais et très appétissant visuellement. Il plaira particulièrement à ceux qui aiment les petits-déjeuners salés et les combinaisons de saveurs simples mais intéressantes.

Ingrédients

• 1 avocat
• 1 baguette
• Le jus d'un demi-citron
• 1 piment chili
• 90 g de tomates cerises
• 150 g d'oignons verts
• 3 œufs
• huile pour la cuisson
• Poivre noir et sel — au goût

Préparation

1. Préparez les oignons verts : coupez la partie verte, puis coupez les parties blanches dans le sens de la longueur en deux et chaque moitié encore en 3 morceaux. Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle, mettez les oignons, salez, poivrez et faites revenir 6–7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Réservez.

   

2. Lavez les tomates cerises, il vous en faudra 8. Coupez-les en deux, assaisonnez d'huile, de sel et de poivre et faites-les dorer dans la même poêle où ont cuit les oignons. Mettez-les dans un bol. Coupez le piment chili en deux, retirez les graines et taillez en fines lamelles.

   

3. Battez les œufs dans un bol avec du sel et du poivre. Faites chauffer un peu d'huile dans la poêle, versez les œufs et faites cuire à feu moyen environ 2 minutes en remuant pour obtenir des œufs brouillés moelleux. Quand les œufs commencent à prendre, vous pouvez éteindre le feu : la chaleur résiduelle de la poêle suffira à les terminer. Versez dans un bol.

   

4. Coupez le pain en tranches d'environ 2 cm d'épaisseur. Graissez légèrement le grill ou la poêle d'huile et chauffez bien. Faites griller le pain 2 minutes de chaque côté.

   

5. Coupez l'avocat en deux, retirez le noyau, incisez la chair dans les deux sens et prélevez-la à la cuillère. Arrosez de jus de citron, hachez finement au couteau puis écrasez jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Montez les bruschettas : étalez l'avocat sur le pain grillé, ajoutez les œufs brouillés, les tomates cerises rôties et les oignons braisés. Terminez par des tranches de piment.

   

À noter :

💛 À la place du citron, vous pouvez utiliser du citron vert.

💛 Si vous n'aimez pas les oignons verts, vous pouvez ne pas en mettre.

💛 Pour accélérer la préparation, les tomates cerises rôties peuvent être remplacées par des tomates séchées à l'huile.