Toasts à la ricotta citronnée et aux figues grillées au balsamique

Si vous avez envie de rafraîchir un peu votre petit-déjeuner habituel, ces toasts sont parfaits. La ricotta délicate au zeste de citron, les figues chaudes à la poêle-gril et quelques gouttes de balsamique composent une association très simple mais aux saveurs vives. Cette version convient aussi bien au matin qu'en en-cas léger ou pour un brunch, et les figues peuvent être préparées à l'avance si vous le souhaitez.

Ingrédients

• 250 g de ricotta
• zeste d'un citron
• 6 figues fraîches, coupées en deux
• 1 c. à s. d'huile d'olive ou de tournesol
• 3 c. à s. de sauce balsamique ou de vinaigre balsamique
• 4 tranches de pain
• une poignée de roquette ou d'autres jeunes pousses
• sel de mer et poivre noir, au goût
• un peu de miel, facultatif

Préparation

1. Mélangez la ricotta avec le zeste de citron, une pincée de sel et de poivre noir. Laissez reposer 10–15 minutes.

   

2. Chauffez une poêle-gril ou une poêle classique à feu moyen-vif. Badigeonnez les figues d'huile, ajoutez 1 c. à s. de sauce balsamique ou de vinaigre balsamique et faites-les griller côté coupé pendant environ 1–2 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient chaudes et légèrement caramélisées.

   

3. Faites légèrement griller le pain. Sur chaque tranche, étalez la ricotta citronnée, ajoutez la roquette et les figues chaudes.

   

4. Nappez les toasts du reste de sauce ou de vinaigre balsamique et, si vous le souhaitez, ajoutez un peu de miel pour plus de douceur. Servez immédiatement, pendant que le pain est croustillant et que les figues sont chaudes.

   

À noter :

💛 Les figues peuvent être préparées à l'avance — la veille.

💛 Si vous n'avez pas de grill, une poêle-gril bien chaude convient aussi.

💛 Le même principe fonctionne avec d'autres fruits : poires caramélisées, pommes ou même votre confiture préférée.