Planche brunch

Une planche brunch spectaculaire est un moyen simple de rassembler plusieurs saveurs favorites sur une même assiette et de les présenter joliment sans prise de tête. Ici, on trouve des asperges vertes tièdes, des œufs, du fromage à pâte dure, du bacon, des mini-carottes et une sauce délicate aux herbes. Parfait pour un brunch tardif comme pour un week-end tranquille.

Ingrédients

• 150 g de yaourt épais ou de crème fraîche
• 1 c. à s. de mayonnaise
• 1 c. à c. de moutarde
• 1 c. à c. de jus de citron
• 10 g d'aneth ou de ciboulette, finement hachés
• sel et poivre noir, au goût
• 1 c. à s. d'huile d'olive
• 500 g d'asperges vertes
• 4 œufs durs, coupés en quartiers
• 200 g de fromage à pâte dure, coupé en triangles
• 50 g de bacon, tranché
• 100 g de mini-carottes

Préparation

1. Pour la sauce, mélangez le yaourt ou la crème fraîche avec la mayonnaise, la moutarde, le jus de citron et les herbes. Salez, poivrez et placez au réfrigérateur pendant que vous préparez le reste des ingrédients.

   

2. Cassez ou coupez les extrémités dures des asperges. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive, ajoutez les asperges, salez, poivrez et faites cuire environ 5 minutes en remuant de temps en temps.

   

3. Sur une grande planche ou une assiette, disposez les quartiers d'œufs, le fromage à pâte dure, le bacon et les mini-carottes. Ajoutez les asperges encore chaudes et placez à côté un petit bol de sauce.

   

À noter :

💛 La sauce peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur jusqu'au service.

💛 Ne pas trop cuire les asperges : elles doivent rester éclatantes et légèrement croquantes.

💛 Cette planche brunch s'accorde bien avec une brioche tressée ou du pain multigrains.